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L'association avocat-spiruline fait un très beau mariage – on peut saupoudrer de la spiruline sur un avocat frais, en faire un smoothie ou un guacamole... en encore en faire une sauce pour des burgers.

Ce feuilleté sucré-salé de type pastilla nord-africaine allie miel, épices et farce d'épinards et de spiruline dans un bouquet surprenant d'arômes. 

Cette sauce chaude repose sur l'alliance riche et complexe de saveurs entre tomate cuite, persil, ail, pistaches, piment et spiruline. La spiruline apporte essentiellement une touche d'umami (goût profond de bouillon)… et bien sûr ses nombreux nutriments !

La panure est un procédé culinaire consistant à saupoudrer voire à envelopper d'une poudre fine un mets à cuire sur un grill ou au four. Dans les cuisines européennes, il s'agit typiquement de chapelure de pain, traditionnellement issue de croûtons secs. Mais c'est aussi un vaste univers des possibles pour la cuisine à la spiruline.

Faire un dessert qui soit à la fois cru, sans gluten, sans lactose et végane ? Très dense, ce dessert n'en est pas moins très savoureux et saura satisfaire ceux que leurs choix ou intolérances alimentaires éloignent des mets sucrés traditionnels. 

La spiruline s'intègre facilement dans une grande variété d'amuse-gueule : miel, fromage de chèvre, basilic, olives noires, parmesan, acérola, baie de goji… Autant de saveurs différentes à associer à la spiruline pour faire un apéritif original mais savoureux.

Quoi de plus évident, au vu de la belle couleur verte de la spiruline, que de l'associer à du basilic pour réaliser des pesto ! Une recette alliant plaisir et santé...

La spiruline comme fortifiant ? Étant donné le lien entre fatigue et anémie, tout particulièrement chez les femmes, on peut effectivement considérer que consommer de la spiruline est un excellent moyen pour regagner en tonus. À cela s'ajoutent d'autres bienfaits pouvant permettant d'assurer la forme, notamment en assurant un transport normal de l'oxygène et un fonctionnement normal du système immunitaire. 

Sylvie nous pose la question suivante : « Je souhaite supprimer viandes, oeufs, produits laitiers et les remplacer par de la spiruline. Pouvez-vous me conseiller sur la quantité à prendre par jour pour avoir la quantité suffisante de protéines? Est-ce que le corps l'assimile facilement ?».

Non, surtout pas ! La spiruline a beau être nutritionnellement extrêmement dense, il lui manque certains éléments essentiels que fournissent les fruits et les légumes dans le cadre d'un régime équilibré – en particulier les fibres alimentaires et quelques vitamines. La spiruline est un aliment extraordinaire mais il serait dommage de servir de la spiruline comme d'une excuse pour manger trop peu de fruits et légumes. 

Contrairement à ce qui est malheureusement trop souvent écrit, la spiruline ne constitue aucunement une source d'oméga 3. S'il y a plein d'autres nutriments, il faudra chercher ailleurs dans votre alimentation ces acides gras essentiels ! 

Il semblerait effectivement que le fer de la spiruline soit particulièrement bien assimilé... et peut être jusqu'à 6,5 fois plus que le fer qui se trouve dans la viande de bœuf ! Voilà une donnée importante que les  étiquettes nutritionnelles ne reflètent pas. En tous cas, la spiruline s'affirme comme une excellente source de fer, compensant aisément les déficits si courants chez les femmes