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Découvrir la spiruline

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  • Pour un gastronome, quel goût a la spiruline ?
    Pour un gastronome, quel goût a la spiruline ?

    Séchée comme il se doit, à température quasi-ambiante, la spiruline se caractérise par une saveur umami et des arômes marins et chlorophylliens. C'est un nouvel ingrédient prometteur qui en est à ses tout débuts mais qui connaît une adoption rapide par l'avant-garde de la haute cuisine. Une saveur profonde... Le goût est une expérience sensorielle complexe qui est facile à décrire mais difficile à transmettre. Des cinq saveurs primaires, la spiruline n'excite essentiellement que les...

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  • Combien de temps se conserve la spiruline sèche ?
    Combien de temps se conserve la spiruline sèche ?

    Tant qu'elle est bien emballée, la spiruline sèche se conserve des années – mais une fois que vous ouvrez un sachet de spiruline, veillez à bien le refermer après usage grâce au petit zip et surtout à ne pas laisser la spiruline s'imprégner d'une trop forte humidité. L'emballage : un élément critique pour bien conserver la spiruline Comme on emballe très bien le café pour préserver son arôme, on doit particulièrement bien protéger la spiruline pour éviter la dégradation de ses composantes...

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  • La spiruline artisanale existe t-elle vraiment ?
    La spiruline artisanale existe t-elle vraiment ?

    Quand on mange de la spiruline, on a généralement envie de consommer un produit le plus sain et le plus naturel possible. Les consommateurs de spiruline sont particulièrement attentifs aux filières courtes, à l'éthique de production, à sa qualité. Quoi de plus logique que de se précipiter vers la notion de spiruline « artisanale ». Attention cependant, c'est un raccourci utile mais qui a ses limites. Producteurs artisanaux contre producteurs industriels C'est un fait dans le monde de la...

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